A la suite de la décision du gouvernement de proposer un repas à tarif très social à tous les étudiants, le réseau des Crous a mis en place une stratégie de mise en œuvre qui s'appliquera à compter du 4 mai. Cette stratégie repose sur un cadre national applicable à l'ensemble du territoire d’une part et sur des feuilles de route territoriales élaborées par chaque Crous d’autre part.
A partir du 4 mai, un repas à 1 euro pour tous les étudiants
Le repas à 1 euro sera :
· Déployé dans l’ensemble des restaurants Crous, sans exception, et, lorsque cela est possible, dans les autres points de vente gérés par le réseau des œuvres, comme les cafétérias ;
· Proposé à tous les étudiants : titulaires d’une carte d’étudiant, titulaires d’une carte d’étudiants des métiers (apprentis et alternants), doctorants et services civiques ; ils devront présenter un compte Izly actif pour justifier de leur statut ;
· Composé d’un plat principal et, au plus, deux périphériques (entrée, fromage, dessert, fruit…) ; les étudiants qui le souhaitent pourront prendre des suppléments à ce repas dont la tarification est définie en Conseil d’administration de chaque Crous.
· Proposé une fois par service, afin de permettre à un maximum d’étudiants de bénéficier de la mesure le midi, et le soir lorsque le Crous dispose d’une offre existante.
Un repas à 1 euro avec des produits de qualité cuisinés par les chefs Crous
L’enquête de satisfaction des Crous menée en novembre 2025 consacre une augmentation de la satisfaction exprimée par les étudiants. 81,4 % des répondants recommandent la restauration Crous en mettant notamment en avant l’équilibre des repas proposés et la qualité gustative. Dans le même temps, les Crous mènent une politique achat particulièrement volontariste sur les produits bio et de qualité ainsi que sur l’approvisionnement en France. Poursuivant son engagement ferme dans cette dynamique, le repas à 1 euro proposera des produits labellisés, bio et locaux, cuisinés « maison » par les chefs cuisiniers du réseau des Crous.
200 agents supplémentaires en 2026
Chaque jour, 7 500 agents des Crous font preuve de savoir-faire, d’investissement et de professionnalisme pour proposer une restauration étudiante de qualité. Avec les moyens supplémentaires accordés par la loi de finances 2026, le réseau des Crous bénéficie d’une autorisation de recrutement de 204 emplois équivalents temps plein
supplémentaires. Ces renforts s’orienteront en priorité vers les sites présentant un risque plus important de saturation.
5 millions d’euros d’investissements urgents et une politique renforcée de sécurité
Face à d’éventuelles saturations des structures de restauration, la sécurité des personnels et des étudiants restera le fondement de la mise en œuvre de la généralisation du repas à 1 euro. Plusieurs leviers pourront être activés par les Crous, selon les contraintes propres à chaque site :
· 5 millions d’euros supplémentaires, issus de la loi de finances 2026, dédiés aux investissements d’urgence sur le matériel de restauration
· Renforcement de la politique de maintenance du matériel
· Organisation du « parcours » de la file d’attente et, selon les restaurants, mise en place de médiateurs pour fluidifier les passages et désamorcer les tensions
· Accélération du passage en caisse en encourageant le paiement via l’application Izly (passage en caisse quatre fois plus rapide)
Une attention maintenue aux étudiants boursiers et précaires
Sur l’ensemble de l’année 2025, plus de 44 millions de repas ont été servis dans les structures gérées par les Crous (+1,4 % par rapport à 2024) dont la moitié au bénéfice des étudiants boursiers et précaires. Afin de faire face à la demande, les Crous pourront développer des formats de vente alternatifs et des modalités de distribution complémentaire (click and collect, par exemple). Le réseau des Crous assurera un suivi attentif de l’évolution de la fréquentation de ses points de restauration.
De plus, les contraintes horaires des étudiants conduisent à observer un flux extrêmement tendu sur une seule heure de la plage méridienne : 30 % des passages en caisse s’effectuent entre 12h00 et 12h30 et 25 % sur la plage 12h30 – 13h00 en 2025. Les Crous poursuivront le dialogue avec les établissements d’enseignement supérieur pour favoriser une meilleure répartition de ce flux.